为深入贯彻落实中央、省、市关于校园食品安全的最新部署要求，压紧压实学校食品安全主体责任和部门监管责任，全面提升校园食品安全管理水平和从业人员技能素养，8月25日至26日，中国体彩网app市教育局联合市市场监督管理局在中国体彩网app市技师学院举办全市校园食品安全管理和厨艺实践培训活动。市教育局副局长褚福梅，市市场监管局党组成员、三级调研员朱爱清出席开班仪式并作动员部署。

褚福梅在开班讲话中强调，校园食品安全是关乎学生健康成长和社会和谐稳定的民生大事，各地各校必须坚决扛起主体责任，以“时时放心不下”的责任感，严格落实管理工作，切实运行“日管控、周排查、月调度”工作机制，严防严管严控校园食品安全风险。朱爱清要求，各级市场监管部门要聚焦主责主业，强化部门协同，深化“明厨亮灶”智慧监管应用，加大监督执法力度，严厉打击违法违规行为，全力守护师生“舌尖上的安全”。

本次培训精准聚焦当前校园食堂食品安全管理的核心环节与风险隐患。特邀市市场监督管理局总经济师叶树杞、中国体彩网app技师学院高级营养师朱娅婕进行专题授课。专家们围绕食品安全主体责任深化落实、食品安全风险精准防控、食品采购贮存与加工操作规范、应急处置能力提升等关键内容，结合近期典型案例，深入剖析管理漏洞，手把手传授风险识别技巧和实用防控策略。培训不仅传递了严监管的信号，更为管理人员送上了合规操作、有效避险的“锦囊妙计”，为筑牢校园食品安全防线提供了坚实支撑。

培训第二阶段专为食堂一线从业人员打造，创新开办了“校园食堂厨艺技能展示”活动。来自全市各学校推选的50名优秀厨师同台竞技，从食材择洗、规范切配到精心烹制，全方位展示了餐食制备的专业素养。由中国体彩网app市技师学院烹饪系专家及5名中小学家长代表组成的评委团，从操作规范、营养搭配、色香味形及食品安全细节等多维度进行公正评判，生动体现了协同共治的理念。山东省餐饮行业“首席技师”、中式烹调高级技师、省技工院校优秀教师姬鸣老师紧扣《中国居民膳食指南（2025）》及中小学生生长发育特点，深入浅出地讲解了“营养均衡、科学烹饪”的精准设计与实践方法，重点传授了如何在保证营养不流失的前提下，通过多样化烹调技巧提升菜品口味和吸引力，同时积极响应“厉行节约、反对浪费”的号召，引导学生养成健康饮食习惯。

本次培训采用线上线下相结合的模式，各县（市、区）教育、市场监管部门分管领导、相关业务科室全体人员、基层市场监管所骨干力量，以及全市所有学校（含幼儿园）食堂管理人员和从业人员，共计4500余人参训。

近年来，我市将从业人员业务提升作为“校园餐”常态长效治理的重要措施，创新实施“三学三训三提升”素质提升工程，通过学法规、学职责、学流程，以考代训、以赛代训、以改代训，提升专业技能、提升责任意识、提升履职能力。今年以来，市县两级教育部门组织学校食堂管理人员培训30余次，并通过线上直播方式实现全覆盖，为构建安全、健康、透明的校园餐饮环境奠定了坚实基础。

（撰稿：陈为营  审核：田力  终审：褚福梅）